Estos son los 90 mejores quesos de España 2020

Quesos participantes en la edición de 2019 del concurso
Quesos participantes en la edición de 2019 del concurso

Ya se conocen los quesos finalistas del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2020 que se celebrará en el 34 Salón Gourmets

15/03/2020

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Tras la recepción de aproximadamente 800 muestras, el pasado 3 y 4 de marzo se celebró la semifinal del 11 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2020 en el Hotel Wellington (Madrid). Un jurado compuesto por 50 profesionales eligió mediante catas a ciegas a los 6 mejores quesos en cada una de las 15 categorías. La final se celebrará del 15 al 18 de junio en el 34 Salón Gourmets. Los miembros del jurado elegirán entonces los 45 ganadores (3 por cada categoría) y entre todos ellos un ganador absoluto que ostentará el título de Mejor Queso de España 2020.

Estos son los 90 finalistas de este año

Cateogoría 1: vaca joven

Queixeria del Eume Tetilla DOP. Queserías del Eume. As Pontes (La Coruña). Queserías del Eume.

Mimosa. Cortes de Muar. Silleda (Pontevedra).

Barral Tetilla. Queixería Barral. Arzúa (La Coruña).

Farcell Joven. Betara. Perafita (Barcelona).

Besos del Rey Silo. Rey Silo. Pravia (Asturias).

Queinaga Arzua-Ulloa. Sat Queinaga. Curtis (La Coruña).

Categoría 2: Vaca Curado

Don Nicolás. Finca de Uga. Lanzarote (Las Palmas).

Verbas Madurado. Lactear- Arzúa (La Coruña).

Galmesano Curado. Galmesano. Arzúa (La Coruña).

Massimo Rey Silo. Rey Silo. Pravia (Asturias).

Massimo Rey Silo con Magaya. Rey Silo. Pravia (Asturias).

Sto. André Curado. Carlos Reija Fernández. Castroverde (Lugo).

Categoría 3: Cabra joven

Tío Resti al Vino de Murcia. Especialidades Lácteas – Tio Resti. Caravaca (Murcia).

Solocabra Afinado en Manteca. Finca Buenavista Ribera. Ribera del Fresno (Badajoz).

Sierra Sur Cabra Joven. Quesos Sierra Sur / Ibáñez y Valverde. Alcalá La Real (Jaén).

Tío Resti Joven al Romero. Especialidades Lácteas – Tio Resti. Caravaca (Murcia).

Maxorata Pimentón Semi. Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Fuerteventura.

La Celestina Cabra Joven. Quesos Corcuera. La Puebla de Montalban (Toledo).

Categoría 4: Cabra Curado

Maxorata Pimentón Curado. Grupo ganaderos de Fuerteventura. Fuerteventura.

La Pastora de Grazalema curado manteca. La Pastora de Grazalema. Grazalema (Cádiz).

Montes de Alcalá Bio Curado en Pimentón. Quesería El Gazul. Alcalá de los Gazules (Cádiz).

Montes de Alcalá Payoya en Aceite. Quesería El Gazul. Alcalá de los Gazules (Cádiz).

Quesí Cabra Curado. Quesos Quesí. Osuna (Sevilla).

Pajonales Curado. Quesos Bolaños. Las Palmas de Gran Canaria.

Categoría 5: Mezcla

Selectum Pimentón Curado. Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Fuerteventura.

Pajarete Curado Mezcla Manteca y Romero. Lopicomo. Villamartín (Cádiz).

Cameros Mezcla Curado. Lácteos Martínez. Haro (La Rioja).

La Pastora Grazalema Mezcla Curado Manteca. La Pastora de Grazalema. Grazalema (Cádiz).

Gran Capitán Leyenda. Lactalis Villarrobledo. Villarrobledo (Albacete).

El Bosqueño Mezcla Curado En Manteca y Especias. Quesos El Bosqueño. El Bosque (Cádiz).

Categoría 6: Pasta Blanda

Cremositos del Zújar. Arteserena. Campanario (Badajoz).

Cremoso de Cabra. Quesos de Luna. La Solana (Ciudad Real).

Oro Noble. Agrícola Ganadera de Castuera. Castuera (Badajoz).

La Retorta. Finca Pascualete. Trujillo (Cáceres).

Gran Tajo Selección. Iberques Extremadura. Casar de Cáceres (Cáceres).

Suave Terciopelo Cabra. Sabores de Tallante. Cartagena (Murcia).

Categoría 7: Oveja Semicurado

Buenavista Oveja Semi. Finca Buenavista Ribera. Ribera del Fresno (Badajoz).

Titán. Quesos La Torre de La Roda. La Roda (Albacete).

Querta semi. Quesos La Casota. La Solana (Ciudad Real).

Laurus Semicurado. Quesería Laurus. Torres del Carrizal (Zamora).

Praizal Semicurado. Pilar Blanco Gutiérrez. Jabares de los Oteros (León).

Mausitxa Semicurado. Mausitxa. Elgoibar (Guipúzcoa).

Categoría 8: Oveja Curado

El Bosqueño Curado en Aceite y Ron. Quesos El Bosqueño. El Bosque (Cádiz).

Dehesa Dos Hermanas Curado. Quesería Dehesa Dos Hermanas. Santa Bárbara de Casa (Huelva).

Quevedo Curado. Quesos Quevedo. Valoria La Buena (Valladolid).

Tobar del Oso Curado. Industrias Alimentarias Martal. El Toboso (Toledo).

La Pastora Grazalema Curado Manteca. La Pastora de Grazalema. Grazalema (Cádiz).

La Desica Curado. Blincos – Quesos Rodanoble. La Roda (Albacete).

Categoría Nº 9 Oveja Añejo

El Gran César. Quesos César. Consuegra (Toledo).

Hacienda Guijoso Añejo. Hacienda Guijoso. El Bonillo (Albacete),

Ixarri Añejo. Ardiarana. Legasa (Navarra).

Agerre-Buru Añejo. Agerre-Buru. Aia (Guipúzcoa).

La Pastora Grazalema Reserva Manteca. La Pastora de Grazalema. Grazalema (Cádiz).

Gran Vintage. Queserías de Zamora. Morales del Vino (Zamora).

Categoría 10: Afinados Coagulación Láctica

El Rodó Cendre cabra. Formatgeria La Frasera. Vacarisses (Barcelona).

Luna Negra. Quesos Elvira García. El Barraco (Ávila).

Noble de Cabra. Sabores de Tallante. Cartagena (Murcia).

Miss Capra. Productos Artesanos Valdecabras. Candeleda (Ávila).

Granizo. Quesos La Rueda del Cabriel. Villamalea (Albacete).

Neverito. Quesería de La Jara. La Nava de Ricomalillo (Toledo).

Categoría 11: Azules

Savel. Airas Moniz. Chantada (Lugo).

Estrella La Peral. Quesos La Peral. Illas (Asturias).

Azul de Valdeón IGP Picos de Europa. Queserías Picos de Europa. Posada de Valdeón (León).

Peñoceo. Quesos La Peral. Illas (Asturias).

Blau de Juglar. Quesería Reixagó. Olost (Barcelona).

Blau de Bufala Muntanyola. Fundació Ampans. Manresa (Barcelona)-

Categoría 12: Ahumados

Casleiras Ahumado. Queixeria Casleiras. Vilalba (Lugo).

El Tofio Tierno Ahumado. Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Fuerteventur.

Valle de San Juan Ahumado. Valle de San Juan. Palencia (Palencia).

Prestes Ahumado Joven. Queixería Prestes. Vilalba (Lugo).

Bizkor Ahumado. Vascolac. Zamudio (Vizcaya).

Mausitxa Ahumado. Mausitxa. Elgóibar (Guipúzcoa).

Categoría 13: Con condimentos en su interior

Granizo Trufado. Quesos La Rueda del Cabriel. Villamalea (Albacete).

Cremositos con Trufa. Arteserena. Campanario (Badajoz).

Buenalba al Romero. Artequeso Quesos Manchegos. Tembleque (Toledo).

Rey Silo Rojo Pimentón. Rey Silo. Pravia (Asturias).

La Antigua al Tempranillo. Quesería La Antigua de Fuentesaúco, Fuentesaúco (Zamora).

Rodanoble Trufa. Blincos – Quesos Rodanoble. La Roda (Albacete).

Categoría Nº 14 Pasta blanda de pastor o de campo

Tanet. Mas del Tano. Fraga (Huesca).

Queso de Flor. Quesería Fuente de la Tosca. Granadilla de Abona (Tenerife).

Puigpedrós. Moli de Ger. Ger (Gerona).

La Gárgola. Formatgeria del Miracle. Riner (Lérida).

Cañarejal Cremoso Mediano. Cañarejal. Pollos (Valladolid).

Barraqueño. Quesos Elvira García. El Barraco (Ávila).

Categoría Nº 15 Pasta dura de pastor o de campo

La Leze Pastor. La Leze. Asparrena (Álava)

El Claustre. Formatgeria del Miracle. Riner (Lérida)

El Farcell Cabra. Formatgeria La Frasera. Vacarisses (Barcelona)

Etxelekua. Bengotxea Lastiri Ana Mari y Xabier. Urdax (Navarra)

Aizpea. Aizpea. Olaverría (Guipúzcoa)

Cortijo Aserradero Pimienta. Quesería Cortijo del Aserradero. Alhama de Granada (Granada)

FUENTE: https://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-estos-90-mejores-quesos-espana-2020-202003150144_noticia.html

Iberqués Extremadura gana la XIX cata concurso Torta del Casar

Casar de Cáceres, 10 de octubre de 2019.

La quesería Iberqués Extremadura, radicada en Casar de Cáceres, ha resultado ganadora en la XIX Cata Concurso Torta del Casar que ha celebrado este miércoles el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, para determinar el mejor queso certificado de la temporada.

Al concurso concurrían producciones de las siete queserías que certifican bajo el sello de la DOP y que son, además de la ganadora, Quesos del Casar, Doña Francisca, El Castúo, Los Casareños, Pastovelia y Quesos Artesanos. La actividad se ha llevado a cabo en el restaurante Atrio de la capital cacereña y han actuado como jurado el periodista gastronómico Jonathan Armengol, el profesor de la Escuela de Cocina de Cáceres y miembro del panel de cata de la DOP Torta del Casar, Rafael Rivero, el periodista y premio Torta del Casar en 2008, José Ramón Alonso de la Torre, el coordinador de la asociación «Ruta Europea del Queso» Íñigo Álvarez de Eulate, y la cocinera Julia Calvarro en representación del restaurante Atrio. La cata ha estado dirigida por José Julio Peña, responsable del panel de cata de la DOP Torta del Casar, y el jurado ha valorado fundamentalmente el equilibrio que ha presentado cada pieza en los atributos de forma, color y estructura de la pasta, cremosidad y fundencia, así como aromas y sabores. Jonathan Armengol, experto jurado en certámenes gastronómicos, ha indicado que «En esta cata el queso ganador ha presentado un perfecto equilibrio entre cremosidad, salado, amargo y retrogusto final en boca, persistente, agradable y complejo» si bien ha añadido que «todas han tenido un nivel de calidad muy parejo, lo que indica la gran labor que hacen los maestros queseros de la DOP Torta del Casar». El Consejo Regulador ha informado que Iberques Extremadura recibirá el diploma acreditativo en el acto de entrega de distinciones que se desarrollará este viernes 11 de octubre en el Palacio de Carvajal de la capital cacereña, además de poder ostentar el sello distintivo de «Mejor Torta del Casar 2019» en cada una de sus quesos certificados. La actividad forma parte de la XXV Semana de la Torta del Casar que se celebra estos días con varias actividades como talleres infantiles, el curso universitario «Cultura popular de Queso», la XIV Ruta Trashumante o las catas comentadas en torno a este manjar elaborado con leche cruda de oveja.

FUENTE: https://www.lavanguardia.com/vida/20191010/47891845209/comunicado-iberques-extremadura-gana-la-xix-cata-concurso-torta-del-casar.html

Crece el consumo de queso entre los españoles

España acoge más de 150 variedades de queso
España acoge más de 150 variedades de queso

22/07/2019

La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) valora la creciente presencia de los quesos en la cesta de la compra de los españoles, tal y como confirma el último “Informe de consumo alimentario en España 2018”. Los españoles consumieron más de 354,4 millones de kilo de quesos por valor superior a los 2.617 millones de euros. De acuerdo con esta fuente, aumenta el consumo de queso por parte de los hogares españoles un 1,4% durante el año 2018. En valor la categoría crece un 2,0% y el precio medio de este producto lácteo cerró en 7,38 euros/kilo con una diferencia de 0,6% con respecto al periodo previo de estudio. De igual manera se ha incrementado el consumo per cápita un 1,0%, siendo la ingesta media de queso de 7,74 kilos.

El queso es un alimento con un gran valor nutricional que contiene de forma concentrada la mayoría de los nutrientes de la leche y aporta proteínas de alta calidad con un elevado contenido de aminoácidos esenciales; minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, así como vitaminasA, B12, riboflavina y niacina.

En este contexto, INLAC ha comunicado su apoyo a la convocatoria del premio “Alimentos de España Mejores Quesos 2019” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que tiene como objetivo promocionar el queso de calidad, y destaca el papel capital que juega este concurso para visibilizar un sector pujante de la economía rural, con gran proyección de futuro en cuanto a sus posibilidades de comercialización en el mercado nacional e internacionales.

La Interprofesional anima a las empresas del sector quesero españolas a presentar sus candidaturas ante el Ministerio (hasta el 26 de septiembre, inclusive) para aspirar a alguno de los premios en sus diferentes categorías: «Alimentos de España Mejor Queso de Vaca», «Alimentos de España Mejor Queso de Oveja», «Alimentos de España Mejor Queso de Cabra», «Alimentos de España Mejor Queso de Mezcla» y «Alimentos de España Mejor Queso con Mohos o Queso Azul», que les ayudarían además a ganar visibilidad en el mercado por el prestigio que otorga este sello.

Los elaboradores de quesos podrán optar a una o varias modalidades, pero solamente podrán participar con una muestra por modalidad. Los quesos presentados al premio serán de elaboración propia del concursante que deberá justificar la elaboración anual de un número mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos, según recogen las bases de este prestigioso concurso.

La directora gerente de INLAC, Nuria María Arribas, remarca que “iniciativas como esta son necesarias para dar a conocer la inmensa riqueza quesera que tenemos en España, pues somos uno de los grandes productores europeos al acoger en nuestro territorio más de 150 variedades y 28 figuras de calidad diferenciada. Tenemos quesos de diferentes especies (cabra, oveja, vaca, de mezcla), tecnologías y grado de maduración. La tipología es muy extensa, gracias a la diversidad orográfica y climatológica, factores clave que han permitido el asentamiento de diferentes razas de ganado”.

“Desde Inlac, queremos animar a todas las empresas españolas fabricantes de queso a participar, pues debemos ser conscientes del enorme potencial que existe para impulsar la comercialización nacional e internacional de nuestros quesos y, con ello, añadir valor y rentabilidad a toda la cadena de valor, desde los ganaderos hasta la industria”, ha subrayado y, entre las líneas de trabajo de la Interprofesional, ha destacado la prioridad que conceden al programa “Es Queso” para comunicar la calidad y la variedad del producto.

Inlac es la organización Interprofesional láctea que engloba a todo el sector lácteo. Sus miembros representan tanto a la rama de producción a través de ASAJA, COAG, UPA Y Cooperativas Agro-Alimentarias de España; como a la rama transformadora a través de Fenil y Cooperativas Agro-Alimentarias de España. La misión de Inlac es representar los intereses comunes de la cadena del sector lácteo de vaca, oveja y cabra; diseñando, acordando e implantando medidas vinculantes dirigidas hacia su vertebración y estabilidad sectorial. Asimismo, Inlac se constituye como el foro estable de discusión entre todos los agentes de la cadena láctea, respetando siempre los ámbitos de actuación propios de las organizaciones miembros que la componen.

FUENTE: https://www.revistaalimentaria.es/vernoticia.php?volver=&noticia=crece-el-consumo-de-queso-entre-los-espanoles&utm_campaign=avance-semanal-25072019&utm_medium=email&utm_source=acumbamail

EXTREMADURA, LA DESPENSA GOURMET.

Cáceres es la provincia con más variedad de alimentos con denominación de origen.

Cabras extremeñas en las cumbres del Valle del Jerte, en el entorno de la Garganta de los Infiernos. :: E. R./

Cabras extremeñas en las cumbres del Valle del Jerte, en el entorno de la Garganta de los Infiernos. :: E. R.

 

A los extremeños nos gusta fustigarnos y nos cuesta presumir. Quizás pensemos que si somos los últimos de la fila en los grandes apartados de la economía (más paro, pensiones más bajas, sueldos menos rumbosos), lo demás no importa. Nuestras desgracias históricas nos han hecho llegar tarde al desarrollo, pero nos han permitido conservar una riqueza natural y una autenticidad en los paisajes, la arquitectura y los alimentos que son hoy nuestra gran esperanza.

Descartados pelotazos como la refinería, el litio o que venga Tesla, nuestro ‘petróleo’ milagroso solo puede ser la autenticidad, es decir, convertirnos en la región que surta a España y a Europa de productos exclusivos, naturales y sabrosos. Puede ser que el futuro nos depare un milagro inesperado, pero si nos atenemos a lo que hay, en la naturaleza está nuestra esperanza.

Gracias a ese hábitat único, podemos presumir de marcas de las que nunca se habla. Porque se repite mucho que somos los que menos vamos al cine, menos coches tenemos o menos Internet usamos, pero nunca se escucha que Cáceres es la provincia española con más alimentos con denominación de origen. Este detalle es hoy una imagen de marca exclusiva demoledora. Das ese dato y provocas asombro entre los contertulios, ya sean extremeños, ya sean de cualquier otro lugar.

En sentido estricto, la provincia con más denominaciones de origen (vinos aparte) es Córdoba con ocho, pero claro, seis de ellas son aceites más el vinagre de Montilla-Moriles y el jamón de Los Pedroches. Después vendría Cáceres con siete denominaciones y un matiz fundamental: la variedad. Ninguna provincia tiene tantos productos amparados por el más prestigioso certificado de calidad europeo, a saber: cereza del Jerte, jamón Dehesa de Extremadura, miel de Villuercas-Ibores, torta del Casar, aceite de Gata-Hurdes, pimentón de la Vera y queso de los Ibores.

A continuación, vendrían Asturias con seis D.O., pero sin demasiada variedad: cuatro quesos y dos sidras, y Ciudad Real con cinco: tres aceites, el azafrán y el queso manchego. Si a las siete denominaciones cacereñas sumamos las tres pacenses (jamón, aceite de Monterrubio y queso de la Serena), llegaremos a la conclusión de que en dos provincias somos capaces de ofrecer más sellos de calidad que nadie.

Pero hay otro punto en el que destacamos como símbolo español de la autenticidad y es en el campo de las razas rústicas autóctonas: esos animales que pastan en extensivo, cuya carne y cuya leche tienen unas características singulares y que en el plato demuestran que aún es posible comer como antes, cuando la carne sabía a carne.

A mediados de enero, la Diputación de Cáceres compró el último rebaño de cabras jurdanas que quedaba en la provincia, 174 ejemplares de esta raza autóctona en peligro de extinción. En Extremadura, además, tenemos cabras retintas, cabras veratas y cabras serranas. En vacas, las retintas, las blancas cacereñas, las avileñas negras ibéricas y las moruchas son nuestro tesoro, aunque también conservamos aquí algunas de las 3.250 cabezas de cachena autóctona gallega: muy rústica y de gran cornamenta.

En 2002, visité al exministro Alberto Oliart en su finca situada a la derecha de la carretera que va de Aljucén a La Nava de Santiago, un ganadero con conciencia dedicado a recuperar cuanta raza autóctona extremeña corría peligro. En su dehesa, pastaban merinos puros, cerdos ibéricos, vacas blancas cacereñas… Hay que valorar el esfuerzo de personas como Oliart: el tres veces ministro de España cogió la presidencia de la asociación de criadores de cerdo ibérico en 1985, cuando solo quedaban 6.000 cochinas ibéricas, y la raza se recuperó. Cabras, vacas, corderos, cerdos, quesos, tortas, aceite, pimentón, jamón, miel, cerezas… Somos la despensa gourmet de Europa. No lo olvidemos.

Fuente: https://www.hoy.es/extremadura/extremadura-despensa-gourmet-20190213002805-ntvo.html

La DOP Torta del Casar vuelve a la Fundación “Basque Culinary Center” de San Sebastián.

La DOP Torta del Casar vuelve a la Fundación “Basque Culinary Center” de San Sebastián

La DOP Torta del Casar vuelve a la Fundación “Basque Culinary Center” de San Sebastián DOP TORTA DEL CASAR Publicado 17/01/2019 10:08:10CET ·       Alumnos de la Fundación aprenden a catar materias primas y quesos DOP Torta del Casar de distintas queserías y en distintos momentos de maduración     Casar de Cáceres, 17 de enero de 2019.- El Consejo Regulador de de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado tres catas de quesos amparados con alumnos de distintos cursos de la Fundaci …

Leer mas: https://www.europapress.es/comunicados/empresas-00908/noticia-comunicado-dop-torta-casar-vuelve-fundacion-basque-culinary-center-san-sebastian-20190117100810.html

Iberqués Extremadura recibe la certificación Halal en sus dos plantas

La quesería fue reconocida con el premio a la mejor Torta del Casar 2017

  • ALIMARKET GRAN CONSUMO
  • 16/10/2018
  • Lácteos

Iberqués Extremadura recibe la certificación Halal en sus dos plantas

La quesera Iberqués Extremadura pretende abrir nuevos mercados en países de población musulmana y para ello ha logrado la certificación Halal para sus dos centros de producción. La certificación Halal contempla la aptitud del producto para su consumo por la población musulmana y certifica la calidad del de todos los procesos que se realizan en las plantas, según el protocolo GSO 2055-2:2015 para elaboración, almacenaje y comercialización de quesos frescos y madurados, según el organismo Halal Food & Quality.

Dedicada a la elaboración de quesos y productos lácteos que comercializa bajo la marca homónima ‘Iberqués Extremadura’, la compañía cuenta con dos plantas de producción en Casar de Cáceres y Garrovillas, en las que cuenta con una capacidad productiva que supera los 5 Ml anuales. ‘Iberqués’ posee una extensa gama de productos, fundamentalmente, elaborados a partir de leche de cabra y oveja, adheridos en parte a la DO Torta del Casar, que reconoció al queso de Iberqués como la mejor Torta del Casar 2017 en la cata anual que celebra el la DO. Al cierre de 2017, la compañía alcanzó una facturación de 1,24 M€.

Fuente: https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/286508/iberques-extremadura-recibe-la-certificacion-halal-en-sus-dos-plantas