LOS TEMPLOS EXTREMEÑOS DE LA TORTA DEL CASAR

31/03/2017

“La Torta del Casar, originaria del pueblo Casar de Cáceres, en la planicie esteparia extremeña, es una de las joyas de la gastronomía española. Un queso con una corteza semidura de color entre marfil y ocre, de pasta blanda y untuosa, con aromas lácticos y un gusto ligeramente amargo. Estos restaurantes de la provincia de Cáceres la incorporan con maestría a su recetario.”

Pincha en el enlace para ver más…

http://viajar.elperiodico.com/gastro/templos-extremenos-torta-casar

 

IBERQUÉS EN CANAL EXTREMADURA

27/03/2017

Aquí podéis ver el reportaje que nos hicieron para el programa Plan de Empresa de Canal Extremadura.

 

“Visitamos Iberqués, en Casar de Cáceres, un negocio de reciente creación pero que ha heredado la tradición quesera de la zona. Elaboran la tan conocida “Torta del Casar”, pero no es su único producto. Hay que desplazarse hasta Garrovillas de Alconétar para comprobar cómo fabrican sus quesos de cabra en distintas terminaciones y formatos.”

¿Te gusta el queso? Hay una buena noticia para ti

Los quesos son unos alimentos muy beneficiosos por su cantidad de calcio

Los que más consumen este alimento, tienen un IMC bajo en porcentaje de grasa

 16.03.17 | 15:58h.

El queso es la fuente principal de calcio, y aunque los médicos aconsejaban consumirlo con precaución por su alto contenido de grasas saturadas, es un alimento principal en la dieta. Unos científicos de Irlanda han estudiado a un grupo de personas revelando que los grandes consumidores de queso son más delgados.

Quesos

Mozzarella, mascarpone, rulo de cabra, brie, Gouda, Torta del Casar… Hay cientos de variedades de queso. Y si ya conocíamos los beneficios de tomar queso, siendo una de las principales fuentes de calcio y su importancia durante el embarazo por su alto contenido de ácido fólico, este alimento es más beneficioso para la salud de lo que pensabas.

Una investigación de la Universidad College de Dublín (Irlanda), y como informa Independent, ha descubierto que las personas que consumen queso son más delgados de los que no lo hacen y no eleva el nivel de colesterol.

Los científicos estudiaron el impacto del consumo de productos lácteos como la leche , el queso o el yogur sobre 1.500 personas con edades comprendidas entre 18 y 90 años.

El estudio fue muy revelador. Las personas que consumían una mayor cantidad de lácteos, tenían un índice de Masa Corporal (IMC) bajo en porcentajes de grasa corporal, una cintura más pequeña y una presión arterial baja. Entre los participantes, los que consumían lácteos bajos en grasas tenían unos niveles más altos de colesterol.

“Lo que vimos en los grandes consumidores de queso que tenían una ingesta mayor de grasas saturadas frente a los que no consumen y no hay diferencias en sus niveles de colesterol”, dijo el autor principal del estudio la Dr. Emma Feeney. Los investigadores también encontraron que los consumidores de este lácteo también comen más hidratos de carbono.

Fuente: http://www.telecinco.es/informativos/sociedad/estudio-revela-personas-comen-delgadas_0_2339925623.html

Aprueban los reglamentos de la DOP Torta del Casar y la IGP Cordero de Extremadura

El Consejo de Gobierno de Extremadura aprobó ayer, 7 de febrero, un decreto por el que se establece el reglamento de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, que tiene la consideración de bien de dominio público de titularidad de la Comunidad Autónoma de Extremadura, no susceptible de apropiación individual, venta, enajenación o gravamen.

Según este decreto, que asume las normas de protección de la Unión Europea para este tipo de productos, la protección se extenderá desde la producción a todas las fases de comercialización, a la presentación, a la publicidad, al etiquetado y a los documentos comerciales de los productos afectados. La DOP no podrá utilizarse para la designación de otros productos comparables no amparados.

Además, el decreto indica cómo debe hacerse la designación, denominación y presentación de los productos amparados. En este sentido especifica que los quesos amparados por la DOP con destino a consumo llevarán una etiqueta identificadora numerada, expedida por el Consejo Regulador. En ella figurará en forma destacada el nombre de la DOP, junto con la mención de denominación de origen protegida o su abreviatura, el símbolo de la Unión Europea propio de las denominaciones de origen protegidas y los demás elementos exigidos para el etiquetado.

El decreto aprobado por el Consejo de Gobierno también establece los derechos y obligaciones de los operadores, así como la naturaleza, régimen jurídico, finalidad, funciones y estructura organizativa del Consejo Regulador.

Concretamente, se establece que el Consejo Regulador es la entidad de gestión de la DOP, con naturaleza de corporación de derecho público, personalidad jurídica propia, autonomía económica y plena capacidad de obrar para el cumplimiento de sus fines.

Entre otras cuestiones, el Consejo Regulador llevará los registros de los operadores inscritos en la Denominación de Origen, así como los de las ganaderías productoras, los de centros de recogida de leche y los de industrias queseras.

El decreto fija igualmente el régimen presupuestario y contable, así como la financiación del Consejo Regulador.

Decreto de aprobación del reglamento de la IGP Cordero de Extremadura

El Ejecutivo extremeño ha aprobado, también, el decreto del reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura, que tiene la consideración de bien de dominio público de titularidad de la Comunidad Autónoma de Extremadura, no susceptible de apropiación individual, venta, enajenación o gravamen, que podrá usar cualquier persona física o jurídica que cumpla los requisitos exigidos.

La protección de la Indicación Geográfica se extenderá desde la producción a todas las fases de comercialización, a la presentación, a la publicidad, al etiquetado y a los documentos comerciales de los productos afectados.

El decreto aprobado por el Consejo de Gobierno también establece los derechos y obligaciones de los operadores, así como la naturaleza, régimen jurídico, finalidad, funciones y estructura organizativa del Consejo Regulador.

Determina también el decreto que el Consejo Regulador es la entidad de gestión de la IGP, con naturaleza de corporación de derecho público, personalidad jurídica propia, autonomía económica y plena capacidad de obrar para el cumplimiento de sus fines. Los órganos de gobierno del Consejo Regulador serán el Pleno, la Presidencia y la Vicepresidencia o Vicepresidencias.

Este decreto indica los requisitos exigidos para los productos de esta IGP dispuestos para el consumo, que irán provistos de marchamos de garantía, expedidos o aprobados por la estructura de control del Consejo Regulador, que deberán colocarse cuando se proceda a etiquetar los productos amparados en la misma industria o empresa comercializadora, de acuerdo con las normas que dicte el Consejo y siempre en forma que no permita una segunda utilización.

El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura se encargará de los registros de explotaciones de producción, de centros de acabado, de mataderos y/o salas de despiece, así como de entidades comerciales.

Fuente:  http://www.agronewscastillayleon.com/aprueban-los-reglamentos-de-la-dop-torta-del-casar-y-la-igp-cordero-de-extremadura