Iberqués Extremadura gana la XIX cata concurso Torta del Casar

Casar de Cáceres, 10 de octubre de 2019.

La quesería Iberqués Extremadura, radicada en Casar de Cáceres, ha resultado ganadora en la XIX Cata Concurso Torta del Casar que ha celebrado este miércoles el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, para determinar el mejor queso certificado de la temporada.

Al concurso concurrían producciones de las siete queserías que certifican bajo el sello de la DOP y que son, además de la ganadora, Quesos del Casar, Doña Francisca, El Castúo, Los Casareños, Pastovelia y Quesos Artesanos. La actividad se ha llevado a cabo en el restaurante Atrio de la capital cacereña y han actuado como jurado el periodista gastronómico Jonathan Armengol, el profesor de la Escuela de Cocina de Cáceres y miembro del panel de cata de la DOP Torta del Casar, Rafael Rivero, el periodista y premio Torta del Casar en 2008, José Ramón Alonso de la Torre, el coordinador de la asociación «Ruta Europea del Queso» Íñigo Álvarez de Eulate, y la cocinera Julia Calvarro en representación del restaurante Atrio. La cata ha estado dirigida por José Julio Peña, responsable del panel de cata de la DOP Torta del Casar, y el jurado ha valorado fundamentalmente el equilibrio que ha presentado cada pieza en los atributos de forma, color y estructura de la pasta, cremosidad y fundencia, así como aromas y sabores. Jonathan Armengol, experto jurado en certámenes gastronómicos, ha indicado que «En esta cata el queso ganador ha presentado un perfecto equilibrio entre cremosidad, salado, amargo y retrogusto final en boca, persistente, agradable y complejo» si bien ha añadido que «todas han tenido un nivel de calidad muy parejo, lo que indica la gran labor que hacen los maestros queseros de la DOP Torta del Casar». El Consejo Regulador ha informado que Iberques Extremadura recibirá el diploma acreditativo en el acto de entrega de distinciones que se desarrollará este viernes 11 de octubre en el Palacio de Carvajal de la capital cacereña, además de poder ostentar el sello distintivo de «Mejor Torta del Casar 2019» en cada una de sus quesos certificados. La actividad forma parte de la XXV Semana de la Torta del Casar que se celebra estos días con varias actividades como talleres infantiles, el curso universitario «Cultura popular de Queso», la XIV Ruta Trashumante o las catas comentadas en torno a este manjar elaborado con leche cruda de oveja.

FUENTE: https://www.lavanguardia.com/vida/20191010/47891845209/comunicado-iberques-extremadura-gana-la-xix-cata-concurso-torta-del-casar.html

Crece el consumo de queso entre los españoles

España acoge más de 150 variedades de queso
España acoge más de 150 variedades de queso

22/07/2019

La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) valora la creciente presencia de los quesos en la cesta de la compra de los españoles, tal y como confirma el último “Informe de consumo alimentario en España 2018”. Los españoles consumieron más de 354,4 millones de kilo de quesos por valor superior a los 2.617 millones de euros. De acuerdo con esta fuente, aumenta el consumo de queso por parte de los hogares españoles un 1,4% durante el año 2018. En valor la categoría crece un 2,0% y el precio medio de este producto lácteo cerró en 7,38 euros/kilo con una diferencia de 0,6% con respecto al periodo previo de estudio. De igual manera se ha incrementado el consumo per cápita un 1,0%, siendo la ingesta media de queso de 7,74 kilos.

El queso es un alimento con un gran valor nutricional que contiene de forma concentrada la mayoría de los nutrientes de la leche y aporta proteínas de alta calidad con un elevado contenido de aminoácidos esenciales; minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, así como vitaminasA, B12, riboflavina y niacina.

En este contexto, INLAC ha comunicado su apoyo a la convocatoria del premio “Alimentos de España Mejores Quesos 2019” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que tiene como objetivo promocionar el queso de calidad, y destaca el papel capital que juega este concurso para visibilizar un sector pujante de la economía rural, con gran proyección de futuro en cuanto a sus posibilidades de comercialización en el mercado nacional e internacionales.

La Interprofesional anima a las empresas del sector quesero españolas a presentar sus candidaturas ante el Ministerio (hasta el 26 de septiembre, inclusive) para aspirar a alguno de los premios en sus diferentes categorías: «Alimentos de España Mejor Queso de Vaca», «Alimentos de España Mejor Queso de Oveja», «Alimentos de España Mejor Queso de Cabra», «Alimentos de España Mejor Queso de Mezcla» y «Alimentos de España Mejor Queso con Mohos o Queso Azul», que les ayudarían además a ganar visibilidad en el mercado por el prestigio que otorga este sello.

Los elaboradores de quesos podrán optar a una o varias modalidades, pero solamente podrán participar con una muestra por modalidad. Los quesos presentados al premio serán de elaboración propia del concursante que deberá justificar la elaboración anual de un número mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos, según recogen las bases de este prestigioso concurso.

La directora gerente de INLAC, Nuria María Arribas, remarca que “iniciativas como esta son necesarias para dar a conocer la inmensa riqueza quesera que tenemos en España, pues somos uno de los grandes productores europeos al acoger en nuestro territorio más de 150 variedades y 28 figuras de calidad diferenciada. Tenemos quesos de diferentes especies (cabra, oveja, vaca, de mezcla), tecnologías y grado de maduración. La tipología es muy extensa, gracias a la diversidad orográfica y climatológica, factores clave que han permitido el asentamiento de diferentes razas de ganado”.

“Desde Inlac, queremos animar a todas las empresas españolas fabricantes de queso a participar, pues debemos ser conscientes del enorme potencial que existe para impulsar la comercialización nacional e internacional de nuestros quesos y, con ello, añadir valor y rentabilidad a toda la cadena de valor, desde los ganaderos hasta la industria”, ha subrayado y, entre las líneas de trabajo de la Interprofesional, ha destacado la prioridad que conceden al programa “Es Queso” para comunicar la calidad y la variedad del producto.

Inlac es la organización Interprofesional láctea que engloba a todo el sector lácteo. Sus miembros representan tanto a la rama de producción a través de ASAJA, COAG, UPA Y Cooperativas Agro-Alimentarias de España; como a la rama transformadora a través de Fenil y Cooperativas Agro-Alimentarias de España. La misión de Inlac es representar los intereses comunes de la cadena del sector lácteo de vaca, oveja y cabra; diseñando, acordando e implantando medidas vinculantes dirigidas hacia su vertebración y estabilidad sectorial. Asimismo, Inlac se constituye como el foro estable de discusión entre todos los agentes de la cadena láctea, respetando siempre los ámbitos de actuación propios de las organizaciones miembros que la componen.

FUENTE: https://www.revistaalimentaria.es/vernoticia.php?volver=&noticia=crece-el-consumo-de-queso-entre-los-espanoles&utm_campaign=avance-semanal-25072019&utm_medium=email&utm_source=acumbamail

EXTREMADURA, LA DESPENSA GOURMET.

Cáceres es la provincia con más variedad de alimentos con denominación de origen.

Cabras extremeñas en las cumbres del Valle del Jerte, en el entorno de la Garganta de los Infiernos. :: E. R./

Cabras extremeñas en las cumbres del Valle del Jerte, en el entorno de la Garganta de los Infiernos. :: E. R.

 

A los extremeños nos gusta fustigarnos y nos cuesta presumir. Quizás pensemos que si somos los últimos de la fila en los grandes apartados de la economía (más paro, pensiones más bajas, sueldos menos rumbosos), lo demás no importa. Nuestras desgracias históricas nos han hecho llegar tarde al desarrollo, pero nos han permitido conservar una riqueza natural y una autenticidad en los paisajes, la arquitectura y los alimentos que son hoy nuestra gran esperanza.

Descartados pelotazos como la refinería, el litio o que venga Tesla, nuestro ‘petróleo’ milagroso solo puede ser la autenticidad, es decir, convertirnos en la región que surta a España y a Europa de productos exclusivos, naturales y sabrosos. Puede ser que el futuro nos depare un milagro inesperado, pero si nos atenemos a lo que hay, en la naturaleza está nuestra esperanza.

Gracias a ese hábitat único, podemos presumir de marcas de las que nunca se habla. Porque se repite mucho que somos los que menos vamos al cine, menos coches tenemos o menos Internet usamos, pero nunca se escucha que Cáceres es la provincia española con más alimentos con denominación de origen. Este detalle es hoy una imagen de marca exclusiva demoledora. Das ese dato y provocas asombro entre los contertulios, ya sean extremeños, ya sean de cualquier otro lugar.

En sentido estricto, la provincia con más denominaciones de origen (vinos aparte) es Córdoba con ocho, pero claro, seis de ellas son aceites más el vinagre de Montilla-Moriles y el jamón de Los Pedroches. Después vendría Cáceres con siete denominaciones y un matiz fundamental: la variedad. Ninguna provincia tiene tantos productos amparados por el más prestigioso certificado de calidad europeo, a saber: cereza del Jerte, jamón Dehesa de Extremadura, miel de Villuercas-Ibores, torta del Casar, aceite de Gata-Hurdes, pimentón de la Vera y queso de los Ibores.

A continuación, vendrían Asturias con seis D.O., pero sin demasiada variedad: cuatro quesos y dos sidras, y Ciudad Real con cinco: tres aceites, el azafrán y el queso manchego. Si a las siete denominaciones cacereñas sumamos las tres pacenses (jamón, aceite de Monterrubio y queso de la Serena), llegaremos a la conclusión de que en dos provincias somos capaces de ofrecer más sellos de calidad que nadie.

Pero hay otro punto en el que destacamos como símbolo español de la autenticidad y es en el campo de las razas rústicas autóctonas: esos animales que pastan en extensivo, cuya carne y cuya leche tienen unas características singulares y que en el plato demuestran que aún es posible comer como antes, cuando la carne sabía a carne.

A mediados de enero, la Diputación de Cáceres compró el último rebaño de cabras jurdanas que quedaba en la provincia, 174 ejemplares de esta raza autóctona en peligro de extinción. En Extremadura, además, tenemos cabras retintas, cabras veratas y cabras serranas. En vacas, las retintas, las blancas cacereñas, las avileñas negras ibéricas y las moruchas son nuestro tesoro, aunque también conservamos aquí algunas de las 3.250 cabezas de cachena autóctona gallega: muy rústica y de gran cornamenta.

En 2002, visité al exministro Alberto Oliart en su finca situada a la derecha de la carretera que va de Aljucén a La Nava de Santiago, un ganadero con conciencia dedicado a recuperar cuanta raza autóctona extremeña corría peligro. En su dehesa, pastaban merinos puros, cerdos ibéricos, vacas blancas cacereñas… Hay que valorar el esfuerzo de personas como Oliart: el tres veces ministro de España cogió la presidencia de la asociación de criadores de cerdo ibérico en 1985, cuando solo quedaban 6.000 cochinas ibéricas, y la raza se recuperó. Cabras, vacas, corderos, cerdos, quesos, tortas, aceite, pimentón, jamón, miel, cerezas… Somos la despensa gourmet de Europa. No lo olvidemos.

Fuente: https://www.hoy.es/extremadura/extremadura-despensa-gourmet-20190213002805-ntvo.html

La DOP Torta del Casar vuelve a la Fundación “Basque Culinary Center” de San Sebastián.

La DOP Torta del Casar vuelve a la Fundación “Basque Culinary Center” de San Sebastián

La DOP Torta del Casar vuelve a la Fundación “Basque Culinary Center” de San Sebastián DOP TORTA DEL CASAR Publicado 17/01/2019 10:08:10CET ·       Alumnos de la Fundación aprenden a catar materias primas y quesos DOP Torta del Casar de distintas queserías y en distintos momentos de maduración     Casar de Cáceres, 17 de enero de 2019.- El Consejo Regulador de de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado tres catas de quesos amparados con alumnos de distintos cursos de la Fundaci …

Leer mas: https://www.europapress.es/comunicados/empresas-00908/noticia-comunicado-dop-torta-casar-vuelve-fundacion-basque-culinary-center-san-sebastian-20190117100810.html

Iberqués Extremadura recibe la certificación Halal en sus dos plantas

La quesería fue reconocida con el premio a la mejor Torta del Casar 2017

  • ALIMARKET GRAN CONSUMO
  • 16/10/2018
  • Lácteos

Iberqués Extremadura recibe la certificación Halal en sus dos plantas

La quesera Iberqués Extremadura pretende abrir nuevos mercados en países de población musulmana y para ello ha logrado la certificación Halal para sus dos centros de producción. La certificación Halal contempla la aptitud del producto para su consumo por la población musulmana y certifica la calidad del de todos los procesos que se realizan en las plantas, según el protocolo GSO 2055-2:2015 para elaboración, almacenaje y comercialización de quesos frescos y madurados, según el organismo Halal Food & Quality.

Dedicada a la elaboración de quesos y productos lácteos que comercializa bajo la marca homónima ‘Iberqués Extremadura’, la compañía cuenta con dos plantas de producción en Casar de Cáceres y Garrovillas, en las que cuenta con una capacidad productiva que supera los 5 Ml anuales. ‘Iberqués’ posee una extensa gama de productos, fundamentalmente, elaborados a partir de leche de cabra y oveja, adheridos en parte a la DO Torta del Casar, que reconoció al queso de Iberqués como la mejor Torta del Casar 2017 en la cata anual que celebra el la DO. Al cierre de 2017, la compañía alcanzó una facturación de 1,24 M€.

Fuente: https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/286508/iberques-extremadura-recibe-la-certificacion-halal-en-sus-dos-plantas

IBERQUÉS GANA EL PREMIO A LA MEJOR TORTA DEL CASAR DEL MUNDO DE 2017.

07/10/2017

La DOP Torta del Casar entrega sus premios a personas y entidades que contribuyen a difundir sus bondades.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar ha entregado esta tarde los galardones que cada año otorga a las personas y entidades que colaboran en la difusión del producto y que, en esta ocasión, han recaído en el experto en DOP del Ministerio de Agricultura, Luis Herrero Álamo; en el programa ‘Aquí la Tierra de TVE, como medio de comunicación y en la Asociación de Periodistas de Cáceres (APC), como entidad extremeña que aglutina a profesionales que difunden las bondades de este queso.

El acto ha tenido lugar en el Palacio de Carvajal de la capital cacereña donde también se ha entregado el V Premio Mejor Ganadería Productora 2017, que ha recaído en Reyes Vidarte Cortés, y el galardón a la quesería ganadora de la XVII Cata Concurso, que resultó ser Iberqués Extremadura.

Luis Herrero Álamo, un gran conocedor del mundo del queso, ha recibido esta distinción porque desempeñó su labor de una forma «sobresaliente» e impulsó la DOP Torta del Casar. «Lo único que he hecho en mi trabajo es cumplir con mi obligación», ha dicho al recoger el premio.

Desde el programa ‘Aquí la Tierra’ de TVE, que ha cumplido este año seiscientas emisiones, ha recogido el premio Santiago Morales, quien ha dicho que este reconocimiento es también para la Torta del Casar que está haciendo «algo auténtico» en su proceso de elaboración con respeto a la naturaleza.

La presidenta de la Asociación de Periodistas de Cáceres (APC), Isabel Bravo, ha recogido el premio que pretende reconocer la labor de todo el colectivo en la difusión de las actividades de la DOP. Bravo ha señalado que recibir este galardón ha sido una sorpresa «agradable» porque, que se reconozca el trabajo de los periodistas, «es de agradecer», aunque difundir las bondades de la Torta del Casar «es fácil» porque es un producto «exquisito», ha dicho.

Aquilino Pereira, representante de la quesería Iberqués Extremadura, ha recogido el premio por ganar la cata concurso de este año, acompañado de todos sus compañeros porque se trata de un trabajo de equipo. En su intervención ha indicado que su trabajo se basa en «orden, rigor y método» para conseguir un «producto estrella».

Finalmente, el ganadero Reyes Vidarte Cortés, de Torreorgaz, ha recogido el premio a la mejor ganadería. Este es el cuarto año que se entrega este premio y el galardón de esta edición se otorga a toda una vida dedicada a la ganadería de ovejas, sin las que la materia prima no existiría y, por tanto, tampoco el producto final.

Por otro lado, el ganador del concurso de fotografía ha sido Urbano Suárez con la obra titulada ‘El forjador’, pero no ha podido asistir a recoger el premio por encontrarse en Valencia.

INTERVENCIONES

La directora general de Política Territorial de la Junta de Extremadura, Nieves Esteban, ha destacado que la Torta del Casar surgió como un «queso que se estropeó» y eso demuestra que «allí donde vemos debilidades podemos construir una fortaleza». «Me siento orgullosa de ser extremeña y española», ha dicho la representantes del Gobierno regional. «Allí donde otros quieren poner barreras nosotros debemos seguir construyendo patrimonio a través de nuestros productos», ha sentenciado.

El presidente del Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar, Ángel Pacheco, ha agradecido a los premiados su trayectoria profesional porque con su trabajo han conseguido que este queso «sea conocido en todo el mundo». «Hemos conseguido muchas cosas en estos años pero necesitamos crecer y acceder a nuevos mercados», ha dicho el gerente que ha conminado a que la asociación de queseros «tome un nuevo impulso» para crecer en la internacionalización. Pacheco ha recordado que la sequía «brutal» que se vive desde hace meses está afectando en la economía de los ganaderos y ha pedido a administración y ganaderos colaboren para que las ayudas palíen esta situación.

En el turno de intervenciones, el vicepresidente de la Diputación de Cáceres, Fernando G. Nicolás, ha destacado que los premiados lo son por el «trabajo» y el «esfuerzo» que cada uno realiza en su campo de actuación. Así, ha valorado que la Torta del Casar genera desarrollo económico y social en el territorio porque es un producto ligado a la ganadería, la industria, la comercialización y el turismo.

XXIII SEMANA DE LA TORTA DEL CASAR

La entrega de estos galardones forma parte del programa de actividades de la XXIII Semana de la Torta del Casar que se ha desarrollado en los últimos días con catas, concursos, rutas senderistas y un curso de ‘Ciencia, queso y turismo’ organizado en colaboración con la Universidad de Extremadura (UEx), entre otras propuestas. En la localidad de Casar de Cáceres se puede apreciar la muestra ‘El museo fuera del museo’, que es una exposición de herramientas para la fabricación de quesos, proyección de vídeos, fotografías y carteles de la Semana de la Torta del Casar. Y este sábado, día 7, habrá catas comentadas por los mejores expertos en las que se pueden conocer a fondo tres grandes quesos de Denominación de Origen Protegida. Este fin de semana también se celebrará la Muestra Europea de Quesos, en colaboración con la asociación Ruta Europea del Queso, que este año contará con la presencia de dos nuevos quesos como el Flor de Canarias y el Payoyo de Cádiz. La XXIII Semana de la Torta del Casar llegará a su fin el domingo, día 8 de octubre, con la XII Ruta Trashumante, un recorrido senderista, que parte desde Plaza Sancho IV hasta Plaza del Ayuntamiento pasando por Casa de los Piñotes, Chozo de pastores y ermita de Santiago, acompañando a un rebaño de ovejas en la que se disfrutará de una demostración de ordeño tradicional, esquileo de ovejas e hilado de lana. Además, durante la ruta se hará una degustación de migas y, al terminar, se podrá disfrutar de un mercado tradicional y artesanal con más de 40 puestos en los que se exponen y venden productos regionales

Fuente: http://www.20minutos.es/noticia/3154865/0/dop-torta-casar-entrega-sus-premios-personas-entidades-que-contribuyen-difundir-sus-bondades/#xtor=AD-15&xts=467263